J&S SHAKISO - ETIOPIA, GUJI,

250g hele bønner

Floral, blåbær, jordbær, tropisk frukt, bergamott, honning, juicy og 
fløyselsmyk.
Denne bærtørkede kaffen fra Guji-regionen er en kopp som synger 
– floral, fruktig og fylt med liv.

Produksjon og terroir
Shakiso ligger i Guji, Oromia, på høyder mellom 1850 og 2100 
moh. Her vokser kaffetrærne i skyggen av skog og med næringsrik 
vulkansk jord. Klimaet gir langsom modning og dermed en dyp og 
kompleks smak. Mange av småbøndene i området dyrker i semiskogssystemer, hvor kaffeplantene får vokse tett på naturen.
Varietet
Som mye etiopisk kaffe består denne av en miks av Heirloomvarieteter – genetisk mangfoldige, ofte unike til små regioner 
og landsbyer. Dette genetiske skattekammeret gir et enormt 
smaksspekter, med alt fra florale noter til eksplosiv fruktighet.
Prosess
Her er det valgt bærtørket prosess (natural):
1. Modne kaffebær tørkes hele på afrikanske senger i 2–3 uker.
2. De vendes jevnlig for å sikre jevn tørk og hindre fermentering.
3. Når de er tørre, fjernes fruktkjøttet mekanisk, og bønnene hviler 
før eksport.
Resultatet er en kaffe med intens aroma og en sødme som minner 
om modne bær og honning.
Smak
I koppen finner du en ren, men leken profil:
Blåbær og jordbær i front, som fersk syltetøy.
Tropiske frukter og bergamot i midten – hint av mango, pasjonsfrukt 
og Earl Grey.
Honning og fløyelsmyk kropp i avslutningen.
Dette er en kaffe som utvikler seg fra eksplosivt fruktig og saftig til 
silkemyk og søt når den kjølner. En ekte showcase for det beste fra 
Etiopia – kompleks, floral og uimotståelig saftig