J&S El Salvador, Acalem

250g hele bønner

Kooperativ: Acalem de R.L. Region: Morazán, Jocoaitique, Sierra Lenca / Cacahuatique fjellkjede Høyde: 1 200 m.a.s.l. Variant: Cuscatleco Høst: Desember – mars 2024/25 Prosess: Natural Anaerobisk (90–120 t) Cup score: 86,75 Smaksnotater Tranebær · Grapefrukt · Sitron · Kakao Kunnskap og kontekst I skyforest-landskapet i Morazán modnes kirsebærene langsomt. Anaerobisk fermentering fremkaller fruktighet, syrlighet og sjokoladepreg.