J&S MATAZANO - HONDURAS, , LA PAZ

250g hele bønner

Tasting Notes | Mango · Melon · Dark Gooseberry
Fra de frodige åssidene i Matazano, La Paz, kommer denne naturlig 
prosesserte kaffen som bærer preg av både klima og kulturarv. 
Området ligger i nærheten av Montecillos-reservatet, kjent som det 
første i Honduras med beskyttet opprinnelsesstatus: Café de Marcala. 
Her kaller de lokale Lenka-innbyggerne området for “stedet av stein” – 
en passende beskrivelse av de bratte fjellsidene og den tette jungelen.

Produksjon og terroir
Høyde: 1450–1600 moh.
Jordsmonn: Leirholdig jord med høy mineralitet.
Klima: Temperert, med skygge fra bananpalmer og tett vegetasjon.
Fordi kaffetrærne får mindre direkte sollys, modner bærene saktere. 
Dette gir lavere avlinger, men mer intens kvalitet i hver bønne.
Varieteter og prosess
Varieteter: Ihcafe 90, Catuai
Prosess: Natural (bærtørket)
Høst: Desember–mars (2024/2025)
Den naturlige prosessen fremhever en saftig fruktighet med lag på lag 
av tropiske aromaer.

Smaksprofil
I koppen møter du en moden, tropisk karakter:
Mango og melon i front – sødmefull og solvarm.
Mørk stikkelsbær gir en uvanlig, vinøs dybde.
En struktur som kombinerer frisk saftighet med rik, nesten vinaktig 
kropp.

Om regionen
Montecillos-regionen har markert seg som et kvalitetsområde i 
Honduras. Allerede i 2016 ble kaffe herfra kåret til topp 3 % i landet 
under Cup of Excellence. Denne kaffen, levert av Mario Samuel Mejía 
Rodríguez og bønder fra Matazano-regionen, viser hvorfor Honduras 
fortjener mer plass på scenen for høy-kvalitets spesialkaffe.
Kort sagt: En tropisk, juicy Honduras med både finesse og dybde – 
skapt i skyggen av bananpalmer og med røtter i et av landets mest 
prestisjefylte terroirer