J&S - Kenya, Kathakwa. 30% rabatt

Brennedato: Februar

250g hele bønner.

Smaksnoter:

nype · sitron · rips · florale toner

Cupping score: 87

Opprinnelse: Kenya

Vaskestasjon: Kathakwa

Kooperativ: Kibugu Farmers Cooperative Society

Region: Embu / Kirinyaga · Mount Kenya

Prosess: Washed

Kultivar: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian

Høyde: ca. 1600 moh

Om kaffen

Kathakwa er et presist og levende uttrykk fra skråningene av Mount Kenya, på grensen mellom Embu og Kirinyaga – et område kjent for å produsere noen av de mest aromatiske og strukturerte kaffene i Kenya.

Kaffen kommer fra Kathakwa Washing Station, som er en del av Kibugu Farmers Cooperative Society, etablert i 1964. Kooperativet består i dag av over 1100 småskalabønder som dyrker kaffe på små familiebruk i høyden.

Dette er klassisk kenyansk washed-kaffe: ren, klar og energisk – med høy aromatisk presisjon og tydelig syrestruktur.

Smaksopplevelse

I koppen finner du frukt i høyt register, florale nyanser og en sitruspreget friskhet.

Nype og rips gir en saftig, rødfruktig syre

Sitron bidrar med klarhet og spenst

Florale toner gir eleganse og lengde

Syren er livlig, men raffinert – sprudlende uten å bli skarp. Dette er en kaffe som oppleves lett, presis og svært leskende, samtidig som den har dybde og struktur.

Prosess og håndverk

Bærene håndplukkes ved optimal modenhet og flytes for å fjerne defekter. De avpulpes samme dag som innhøsting og gjennomgår tørrfermentering i ca. 35 timer før grundig vask.

Deretter tørkes kaffen langsomt på hevede afrikanske senger i opptil 30 dager.
Denne kombinasjonen av washed-prosess, lang fermentering og langsom tørk gir et svært rent sensorisk uttrykk med høy klarhet.

Terroir – Mount Kenya

Høyde: ca. 1600 moh - 2200 moh

Jordsmonn: forvitret vulkansk jord

Klima: kjølige netter, jevn nedbør

Dette gir langsom modning, høy bønnetetthet og en aromatisk profil med tydelig struktur og friskhet.

Kultivarer og smak

SL28 & SL34 – kjent for høy cup-kvalitet og kompleks syrestruktur

Ruiru 11 & Batian – bidrar med stabilitet, balanse og sødme