1
/
av
1
Emanuel kaffe
Langøra - Diima Danche - Etiopia
Langøra - Diima Danche - Etiopia
Vanlig pris
239,00 NOK
Vanlig pris
Salgspris
239,00 NOK
Enhetspris
/
per
Inkludert avgifter.
Kunne ikke laste inn hentetilgjengelighet
250g hele bønner.
Søt, strukturert, elegant.
Ferken, aprikos, mørk frukt.
Det vi virkelig digger med denne kaffen er balansen. Den er kompleks og fruktig, men samtidig strukturert og elegant. En kaffe du kan drikke en hel kopp av, og fortsatt oppdage nye ting i når den kjølner.
Prosess
Bærtørket
Bønnetype
Heirloom
Produsent
Danche Washing Station
Region
Gedeo, Gedeb
Høyde
2000 - 2300 moh.
For natural-prosessen høstes modne, røde kaffebær manuelt og leveres til vaskestasjonen. Bærene flytes først for å fjerne fremmedlegemer og såkalte floaters, altså kaffebær med lavere tetthet.
Den sorterte kaffen legges deretter på hevede tørkebord, hvor de tørkes i omtrent 2–3 uker.
Under tørkingen ligger kaffebønnen fortsatt inne i hele bæret. Fruktkjøttet tørker gradvis rundt bønnen, og dette gir mikroorganismer og naturlige kjemiske prosesser tid til å påvirke utviklingen av smak og aroma.
Det er en viktig forskjell fra vasket kaffe, hvor frukten fjernes tidlig i prosessen. Natural-prosessen bidrar ofte til mer fruktighet, sødme og fyldigere tekstur, og akkurat her ser vi det ganske tydelig i form av mørke fruktige smaker.
Samtidig er dette ikke bare en fruktbombe. Den høye beliggenheten og kaffens karakter gir en tydelig floral og teaktig side, med rose, sitrus og en lang, strukturert avslutning.
Det er akkurat denne kombinasjonen som gjør Danche interessant: masse frukt og sødme, men med nok struktur til at koppen holder seg elegant og kompleks.
Den sorterte kaffen legges deretter på hevede tørkebord, hvor de tørkes i omtrent 2–3 uker.
Under tørkingen ligger kaffebønnen fortsatt inne i hele bæret. Fruktkjøttet tørker gradvis rundt bønnen, og dette gir mikroorganismer og naturlige kjemiske prosesser tid til å påvirke utviklingen av smak og aroma.
Det er en viktig forskjell fra vasket kaffe, hvor frukten fjernes tidlig i prosessen. Natural-prosessen bidrar ofte til mer fruktighet, sødme og fyldigere tekstur, og akkurat her ser vi det ganske tydelig i form av mørke fruktige smaker.
Samtidig er dette ikke bare en fruktbombe. Den høye beliggenheten og kaffens karakter gir en tydelig floral og teaktig side, med rose, sitrus og en lang, strukturert avslutning.
Det er akkurat denne kombinasjonen som gjør Danche interessant: masse frukt og sødme, men med nok struktur til at koppen holder seg elegant og kompleks.
Share
