KAFFA - Etiopia, Bishan Fugu, Mørkbrent/Espresso

Dette er en mørkbrent utgave av vår lysbrente Bishan Fugu.

MOCCA Coffee er et eksportselskap for spesialkaffe, grunnlagt av søstrene Tsedenia Abayneh og Altayen Abayneh. De vokste opp i Yirgacheffe, en region kjent for å produsere noe av verdens fineste kaffe.

Deres far, Abayneh Kebede, har vært i kaffebransjen siden 1990, noe som gjør Tsedenia og Altayen til andre generasjons kaffeprodusenter. Før lanseringen av MOCCA fikk Tsedenia omfattende erfaring med kaffeforedling og eksport gjennom arbeid med sin bror, Fekadu Abayneh, som eier Kanketi Coffee Export. Altayen har på sin side drevet en suksessfull kaffebar siden 2011.

MOCCA Coffee fokuserer på eksport av høykvalitets spesialkaffe, samtidig som de også handler med kommersiell kaffe for å møte etterspørsel i flere markeder samtidig. Selskapet er dedikert til innovasjon innen foredling av kaffe, og har etterhvert utvilket en helt spesiell ekspertise på moderne fermenteringsteknikker for å fremheve kaffens kompleksitet. Gården deres, som ligger i Hambela-distriktet i Guji-sonen, har både tørre og våte møller. Her bruker de unike foredlingsmetoder, inkludert Honey, Anaerob, Semi-anaerob og Ground Fermentation.

Utover selve kaffeproduksjonen, er MOCCA forpliktet til å støtte lokale kaffedyrkere og gi tilbake til samfunnet. Selskapet planlegger å investere i skoler, helsesentre og andre samfunnsprosjekter for å sikre at menneskene bak Etiopias anerkjente kaffe også får ta del i suksessen.