KAFFA - Brasil, Santa Ines

250g hele bønner

En søt og saftig kaffe med smak av røde bær, gul melon & mørk sjokolade.
Fløyelsmyk munnfølelse, medium kropp, lang ettersmak av rabarbra. Lysbrent.

Produsent: Pereira-familien
Distrikt: Carmo de Minas
Art: Bourbon
Foredling: Anaerobisk bærtørket

Gården Santa Ines ligger på 1200-1450 moh i den sørøstlige delen av Brasil, i fjellområdene nær byen Carmo de Minas. Den er drevet av Carneiro Pereira-familien som vi har jobbet med helt siden 2005. Familien har dyrket og foredlet kaffe i over 100 år. Området er kjent for å produsere noe av den fineste kaffen i verden.

Dette er et Anaerobisk bærtørket parti kaffe. Kaffebærene blir lagt i en metalltank hvor all oksygen blir fjernet. Dette gjør at anaerobe bakterier vil spise sukkeret i bærene og samtidig vil de danne laktiske syrer, eller melkesyre. Dette gjør at man ofte får svært komplekse syrestrukturer og smaker som kan minne om tropiske frukter som banan og ananas.

Rundt byen Carmo de Minas, ligger flere av de beste kaffegårdene i Brasil. Høyde over havet, næringsrikt jordsmonn og nøyaktig foredling av kaffebærene, har gjort at bønder i dette området de senere år har blitt belønnet med mange priser for sin gode kaffe. Dette er noe av det aller ypperste du kan finne av brasiliansk kaffe.