J&S - Colombia, Huila, Sugarcane Decaf

250g hele bønner.

Colombia – Diego Horta · Huila

Sugar Cane Decaf · 1600–1800 moh

Smak: moden steinfrukt · rød frukt · sitrus · lett karamell

Dette koffeinfrie partiet fra Huila viser hvor mye uttrykk som kan bevares
når både råvare og dekoffinering behandles med presisjon.

Sugar Cane-prosessen bevarer kaffens opprinnelige struktur bedre enn mange andre metoder, og lar sødme, frukt og balanse få bli stående i koppen.

Uttrykket er rent og rolig, med tydelig sødme, friskhet og en avrundet munnfølelse.

En koffeinfri kaffe valgt for smak, ikke som et alternativ.

Opprinnelse: Colombia
Produsent: Diego Horta
Region: Huila
Prosess: Sugar Cane Decaf (EA)
Kultivar: [oppgis når bekreftet]
Høyde: 1600–1800 moh
Cupping score: 84,5

Sugar Cane Decaf (EA-prosess)

Sugar Cane Decaf er en skånsom dekoffineringsmetode der koffeinet fjernes med naturlig etylacetat (EA) utvunnet fra fermentert sukkerrør.

Grønne kaffebønner hydreres først for å åpne strukturen, slik at EA selektivt kan binde seg til koffeinmolekylene.
Aroma- og smaksforbindelser forblir i stor grad intakte.

Etter dekoffineringen vaskes og tørkes kaffen forsiktig tilbake til stabil fuktighet, noe som gir en ren og balansert kopp uten kokt preg eller bitter avslutning.

Uttrykk og balanse.

Sugar Cane Decaf fra Huila kjennetegnes ofte av:

– rund og tydelig sødme
– frisk, sitruspreget syrlighet
– rød frukt og moden steinfrukt
– myk karamell- eller panela-lignende dybde

Fraværet av koffein gir et roligere uttrykk, men når prosessen er mild, forsvinner ikke kompleksiteten.

Terroir, Huila.

Huila er et av Colombias mest anerkjente kaffeområder,
med høyder mellom 1600 og 1800 moh, stabile temperaturer
og markante forskjeller mellom dag og natt.

Dette gir langsom modning, høy sukkerutvikling
og et klart, strukturert sensorisk uttrykk –
også etter dekoffinering.

Vår intensjon med denne kaffen er å vise
at koffeinfri kaffe kan være et fullverdig uttrykk.
Ikke et kompromiss, men et bevisst valg.
Sugar Cane-prosessen lar råvaren beholde sin identitet.
Resultatet er en kaffe valgt for smak, balanse og ro.