J&S - Colombia, El Diviso, Bourbon Aji

250g hele bønner.

Smaksnoter: sitrongress, viltvoksende bær, kirsebær

Toppkaffen i denne forsendelsen. Fra El Diviso, familiegården til Nestor Lasso i Huila, kjent internasjonalt for sin vitenskapelige tilnærming til prosessering. Denne Bourbon AJI går gjennom 36 timers oksidering, 60 timers anaerob gjæring, og avsluttes med termisk sjokk i 65–70 °C vann før skånsom maskintørking.

Det er mye arbeid bak hver bønne, og det smaker man: sitrongress og kirsebær i en kopp som er kompleks uten å bli rotete. En kaffe for de spesielle anledningene. Best som filter, der alle smakene kommer fram.

Prosess: Washed (anaerob, termisk sjokk)

Arabica: Bourbon AJI

Høyde: 1780 moh

Score: 88